Система управления качеством и безопасностью продукции на основе анализа опасностей и критических контрольных точек (Система НАССР (новая редакция СТБ 1470-2012))

1. –изучения истории системы HACCP;
2. –разъяснения участникам принципов HACCP;
3. –изучения требований системы HACCP и применения их на практике.

• История создания системы HACCP. Термины и определения:
• Принципы анализа опасностей и критических контрольных точек. Законодательно-правовая база НАССР.
• Системы менеджмента пищевых предприятий: характеристика СМК (требования ISO 9001), системы НАССР (требования СТБ 1470), системы менеджмента безопасности продуктов питания (требования ISO 22000).
• Основные этапы при внедрении системы НАССР. Сбор исходной информации. Анализ опасностей.
• Определение ККТ. Установление критических пределов. Разработка системы мониторинга. Коррекции и установление корректирующих действий. Разработка процедур верификации.
• Установление документации и ведение записей.

Продолжительность семинара 8 часов.