Требования стандарта ISO 22000:2005 (СТБ ISO 22000 - 2006) и принципов HACCP. Проведение внутреннего аудита в соответствии с требованиями стандарта ISO 22000:2005 и руководящих указаний МС ISO 19011:2018 ( ГОСТ ISO 19011-2013)

Курс рассчитан для руководителей и специалистов, участвующих в процессе разработки, внедрения и совершенствования системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) в соответствии с требованиями МС ИСО 22000:2005.

Семинар предназначен для:

ознакомления с требованиями стандарта ИСО 22000:2005 к СМБПП предприятий и организаций продуктовой цепи;
ознакомления с рекомендациями по созданию и совершенствованию СМБПП.

На семинаре рассматриваются следующие темы:

I. Анализ требований и особенности MC ISO 22000:2005:
- Термины, определения и основные принципы ИСО 22000.
- Анализ разделов "Введение", "Область применения".
- Анализ требований раздела 4:
  - Общие требования.
  - Требования к документации.
- Анализ требований раздела 5:
  - Ответственность руководства.
- Анализ требований раздела 6:
  - Менеджмент ресурсов.
- Анализ требований раздела 7:Анализ требований раздела 8:
  - Планирование и реализация безопасных продуктов.
  - Документация системы менеджмента в соответствии с МС ИСО 22000:2005.
  - Валидация, верификация и улучшение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
II. Анализ требований и особенности системы HACCP:
- История создания системы НАССР. Термины и определения.
- Принципы анализа опасностей и критических контрольных точек. Законодательно-правовая база НАССР.
- Системы менеджмента пищевых предприятий: характеристика СМК (требования ISO 9001), системы НАССР (требования СТБ 1470), системы менеджмента безопасности продуктов питания (требования ISO 22000).
- Основные этапы при внедрении системы НАССР. Сбор исходной информации. Анализ опасностей.
- Определение ККТ. Установление критических пределов. Разработка системы мониторинга. Коррекции и установление корректирующих действий. Разработка процедур верификации.
- Установление документации и ведение записей.